Лактоза

Лактоза (от лат. lac — молоко) — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Лактозу иногда называют молочным сахаром. Применяется для варки сладких и молочных стаутов, придает насыщенный и слегка сладковатый вкус. Лактоза по сладости в шесть раз слабее сахарозы, то есть столового сахара, то есть она не очень сладкая, но если положить её слишком много, она определенно может всё заглушить.

Применение
Лактоза не ферментируется дрожжами, добавка происходит при варке сусла или на этапе основного брожения. Дозировка в среднем от 200 до 500 грамм на 20 литров пива.