Хмель Saaz Жатецкий (Чехия)

Хмель Saaz – особо пахучий пивной сорт, который используется в лагерах и нескольких видах эля. Он уникальным образом смог на долгие годы перевернуть промышленность пивоварения. Удивительным ароматом он положил начало современным разновидностям пенного напитка. Первый раз этот хмель вырастили в Чехии, в местечке Жатец, поэтому и название ему дали соответствующее.

   Основные недостатки Жатецкого – это средняя урожайность и низкая устойчивость к заражениям грибкового характера, но, несмотря на это, Saaz весьма популярен сегодня у пивоваров.

Как известно, для придания пенному напитку горечи хмель нужно добавлять в начале варки сусла. Но Жатецкому характерен низкий данный показатель, поэтому использование его в качестве создания горького пива не целесообразно.  

Для придания характерного вкуса хмеля вносить его следует за 10 минут до окончания кипячения сусла, тогда пенный напиток приобретает свой особый вкус и непревзойденный аромат.

Альфа-кислоты: 3.0 - 6.0%
Бета-кислоты: 4.5 - 8.0%
Аромат: Легкие специй и земляные тона
Тип использования: Для аромата.
Стили пива: Belgian style Ales